Salmone Giapponese con Glassa al Miso

In una piccola ciotola, sbattete insieme la pasta di miso bianco, il mirin, il sake, la salsa di soia, lo zucchero di canna e l'olio di sesamo fino ad ottenere un composto liscio. Questa sarà la vostra glassa al miso.

Asciugate i filetti di salmone con carta assorbente. Disponeteli in un piatto fondo o in un sacchetto con chiusura a zip e versatevi sopra la glassa al miso, assicurandovi che ogni filetto sia ben ricoperto. Marinate per almeno 15 minuti a temperatura ambiente, o fino a 30 minuti in frigorifero.

Scaldate l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non sarà ben caldo.

Adagiate delicatamente i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso se presente, nella padella calda. Scottate per 4-5 minuti finché la pelle non sarà croccante e dorata.

Capovolgete i filetti di salmone e cuocete per altri 3-5 minuti, o finché il salmone non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F).

Servite immediatamente con i vostri contorni preferiti, come riso al vapore e verdure saltate.