Quinoa Strapazzata Peruviana per Colazione
Iniziate la giornata con una sostanziosa e saporita strapazzata peruviana, ricca di quinoa proteica, verdure vivaci e un tocco di aji amarillo. Questo piatto è un modo delizioso per integrare i cereali antichi nella vostra routine mattutina.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente la quinoa sotto acqua fredda. In un pentolino, unite la quinoa sciacquata con 1 tazza d'acqua. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché tutta l'acqua non sarà assorbita e la quinoa sarà soffice. Mettete da parte.
Mentre la quinoa cuoce, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella antiaderente media a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla rossa e il peperone rosso a cubetti nella padella. Saltate per 5 minuti, o finché non saranno ammorbiditi.
Unite l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo. Cuocete per 1 minuto in più, mescolando costantemente, finché non saranno fragranti.
Aggiungete la quinoa cotta nella padella con le verdure e mescolate bene.
In una piccola ciotola, sbattete le 2 uova grandi con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/8 di cucchiaino di pepe nero.
Versate le uova sbattute sopra la quinoa e il composto di verdure nella padella. Strapazzate delicatamente con una spatola finché le uova non saranno cotte ma ancora umide, circa 2-3 minuti.
Togliete dal fuoco e incorporate il coriandolo fresco tritato.
Servite immediatamente e gustate la vostra saporita strapazzata peruviana per colazione.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Conservazione e riscaldamento
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