Porridge di Riso al Cocco e Zenzero alla Cambogiana (Borbor Kroeung)
Questo confortante porridge di riso cambogiano, noto come Borbor Kroeung, è una colazione saporita e aromatica. Caratterizzato da una base fragrante di zenzero e aglio, latte di cocco cremoso e riso tenero, rappresenta un inizio di giornata caldo e appagante.
Cuciniamo.
Sciacquate il riso jasmine sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Scolate bene.
In una pentola capiente, unite il riso sciacquato e 6 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20 minuti, o finché il riso non sarà molto morbido e inizierà a sfaldarsi.
Mentre il riso sobbolle, scaldate l'olio vegetale in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungete lo zenzero grattugiato e l'aglio tritato, e soffriggete per 2-3 minuti finché non saranno fragranti, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
Una volta che il riso è morbido, incorporate il composto di zenzero e aglio soffritto, il latte di cocco, il sale, il pepe bianco e la salsa di pesce. Mescolate bene per amalgamare.
Continuate a far sobbollire il porridge scoperto per altri 5-10 minuti, mescolando occasionalmente, finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata. Dovrebbe essere cremoso e denso.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario, aggiungendo altro sale o salsa di pesce a vostro piacimento.
Servite il porridge caldo in ciotole e guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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