Porridge de Riz Coco-Gingembre Cambodgien (Borbor Kroeung)

Rincez le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez soigneusement.

Dans une grande casserole, mélangez le riz rincé et les 6 tasses d'eau. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit très tendre et commence à se défaire.

Pendant que le riz mijote, faites chauffer l'huile végétale dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et l'ail haché, et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.

Une fois le riz tendre, incorporez le mélange de gingembre et d'ail sauté, le lait de coco, le sel, le poivre blanc et la sauce de poisson. Mélangez bien pour combiner.

Continuez à faire mijoter le porridge à découvert pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée. Il doit être crémeux et épais.

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de sauce de poisson selon votre préférence.

Servez le porridge chaud dans des bols et garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.