Gachas de Arroz Camboyanas con Coco y Jengibre (Borbor Kroeung)
Estas reconfortantes gachas de arroz camboyanas, conocidas como Borbor Kroeung, son un desayuno sabroso y aromático. Con una base fragante de jengibre y ajo, leche de coco cremosa y arroz tierno, es el comienzo perfecto y reconfortante para tu día.
Vamos a cocinar.
Enjuaga el arroz jazmín bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Escurre muy bien.
En una olla grande, combina el arroz enjuagado con las 6 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté muy suave y comience a deshacerse.
Mientras el arroz se cocina a fuego lento, calienta el aceite vegetal en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el jengibre rallado y el ajo picado, y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén fragantes, con cuidado de no quemar el ajo.
Una vez que el arroz esté suave, incorpora la mezcla de jengibre y ajo salteados, la leche de coco, la sal, la pimienta blanca y la salsa de pescado. Mezcla bien para combinar.
Continúa cocinando las gachas a fuego lento sin tapar durante otros 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcancen la consistencia deseada. Deben quedar cremosas y espesas.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal o salsa de pescado a tu gusto.
Sirve las gachas calientes en cuencos y decora generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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