Polpette Mediorientali di Lenticchie ed Erbe Aromatiche con Salsa Tahini

Unite le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale in una casseruola media. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita. Scolate l'eventuale liquido in eccesso.

Trasferite le lenticchie cotte in una ciotola capiente. Schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate fino a quando non saranno in gran parte sfaldate, ma conservando ancora un po' di consistenza. Non schiacciate eccessivamente fino a formare una pasta.

Aggiungete il prezzemolo tritato, il coriandolo, la cipolla rossa a dadini, l'aglio tritato, il cumino, il coriandolo, il peperoncino di Cayenna (se usato), il sale, il pepe nero e la farina alle lenticchie schiacciate. Mescolate bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.

Formate il composto in 8-10 piccole polpette, spesse circa 1,2 cm. Se il composto è troppo appiccicoso, potete infarinare leggermente le mani.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente grande a fuoco medio. Cuocete le polpette per 4-6 minuti per lato, o finché non saranno dorate e ben calde. Potrebbe essere necessario cuocerle in più riprese.

Mentre le polpette cuociono, preparate la salsa tahini: in una piccola ciotola, sbattete insieme il tahini, il succo di limone e l'acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete altra acqua se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

Servite immediatamente le polpette calde di lenticchie ed erbe aromatiche con la salsa tahini a parte.