Polpette Finlandesi con Salsa Cremosa e Marmellata di Mirtilli Rossi

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di manzo, il pangrattato, il latte, la cipolla grattugiata, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolate delicatamente fino a quando gli ingredienti non saranno appena amalgamati, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.

Formate circa 16-18 piccole polpette, di circa 3,5 cm di diametro.

Sciogliete 1 cucchiaio di burro in una padella grande a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette su tutti i lati, lavorando a più riprese se necessario, per circa 5-7 minuti per ogni lotto. Togliete le polpette rosolate dalla padella e mettetele da parte.

Nella stessa padella, sciogliete il restante cucchiaio di burro a fuoco medio. Incorporate la farina con una frusta e cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente, per creare un roux.

Aggiungete gradualmente il brodo di manzo, mescolando con la frusta fino ad ottenere una salsa liscia. Portate la salsa a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo e incorporate la panna fresca. Regolate di sale e pepe a piacere.

Rimettete le polpette rosolate nella padella con la salsa cremosa. Lasciate sobbollire delicatamente per 10-12 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte e la salsa si sarà leggermente addensata.

Servite le polpette finlandesi calde, generosamente condite con la salsa cremosa e accompagnate da una cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi.