Albóndigas Finlandesas con Salsa Cremosa y Mermelada de Arándano Rojo
Estas albóndigas finlandesas, tiernas y llenas de sabor, se presentan en una rica salsa cremosa. La vibrante y ligeramente ácida mermelada de arándano rojo ofrece un contraste perfecto, convirtiendo este plato en una cena reconfortante y muy satisfactoria.
Vamos a cocinar.
En un bol grande, mezcla la carne de res molida, el pan rallado, la leche, la cebolla rallada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra. Combina suavemente hasta que los ingredientes se integren, evitando amasar en exceso.
Forma la mezcla en aproximadamente 16-18 albóndigas pequeñas, de unos 3.8 cm de diámetro.
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Dora las albóndigas por todos sus lados, trabajando en tandas si es necesario, durante unos 5-7 minutos por tanda. Retira las albóndigas doradas de la sartén y resérvalas.
En la misma sartén, derrite la cucharada restante de mantequilla a fuego medio. Incorpora la harina con un batidor de varillas y cocina durante 1 minuto, revolviendo constantemente, para crear un roux.
Añade gradualmente el caldo de res, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Lleva la salsa a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo e incorpora la crema espesa. Sazona con sal y pimienta adicional al gusto.
Regresa las albóndigas doradas a la sartén con la salsa cremosa. Cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado ligeramente.
Sirve las albóndigas finlandesas calientes, cubiertas generosamente con la salsa cremosa y una cucharada de mermelada de arándano rojo al lado.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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