Polpette di Agnello Speziate alla Marocchina con Glassa all'Albicocca
Queste saporite polpette di agnello, arricchite da spezie marocchine, vengono cotte lentamente in una glassa agrodolce all'albicocca. Un equilibrio delizioso tra sapori speziati e fruttati, perfetto per una cena in famiglia che porta un tocco esotico in tavola con il minimo sforzo.
Cuciniamo.
In una ciotola capiente, unite l'agnello macinato, il pangrattato, l'uovo, il cumino, il coriandolo, la cannella, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente fino ad amalgamare gli ingredienti, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto.
Formate delle polpette di circa 2,5 cm di diametro. Dovreste ottenerne circa 20-24.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete le polpette e rosolatele su tutti i lati per circa 5-7 minuti. Potrebbe essere necessario cuocerle in più riprese per non affollare la padella.
Mentre le polpette rosolano, in una piccola ciotola, sbattete insieme la confettura di albicocche e il succo di limone per preparare la glassa.
Una volta rosolate tutte le polpette, rimettetele tutte nella padella. Versate la glassa all'albicocca sopra le polpette.
Abbassate la fiamma a medio-bassa, coprite la padella e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o fino a quando le polpette non saranno cotte e la glassa si sarà leggermente addensata.
Servite calde, magari accompagnate da couscous o riso, e una spolverata di prezzemolo fresco, se gradito.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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