Albóndigas de Cordero Marroquíes Especiadas con Glaseado de Albaricoque
Estas sabrosas albóndigas de cordero con especias marroquíes se cocinan a fuego lento en un glaseado de albaricoque dulce y salado, ofreciendo un delicioso equilibrio de especias y notas frutales. Es una cena familiar que trae sabores exóticos a tu mesa con un esfuerzo mínimo.
Vamos a cocinar.
En un bol grande, mezcla el cordero molido, el pan rallado, el huevo, el comino, el cilantro, la canela, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra. Combina suavemente hasta que se integren los ingredientes, evitando mezclar en exceso.
Forma la mezcla en albóndigas de aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada). Deberías obtener entre 20 y 24 albóndigas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las albóndigas y dóralas por todos lados durante unos 5-7 minutos. Es posible que necesites hacerlo en tandas para no saturar la sartén.
Mientras las albóndigas se doran, bate la mermelada de albaricoque y el zumo de limón en un bol pequeño para crear el glaseado.
Una vez que todas las albóndigas estén doradas, vuelve a colocarlas todas en la sartén. Vierte el glaseado de albaricoque sobre ellas.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y el glaseado se haya espesado ligeramente.
Sirve calientes, quizás acompañadas de cuscús o arroz, y espolvoreadas con perejil fresco si lo deseas.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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