Pollo Cremoso alla Senape di Digione con Funghi
Questo piatto elegante ma semplice, di ispirazione francese, presenta teneri petti di pollo cotti lentamente in una ricca e cremosa salsa alla senape di Digione con funghi terrosi. È un pasto perfetto per le serate infrasettimanali, ma abbastanza speciale per gli ospiti.
Cuciniamo.
Asciugate i petti di pollo con carta assorbente e conditeli leggermente con sale e pepe.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i petti di pollo e rosolateli per 4-5 minuti per lato, finché non saranno dorati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete i funghi affettati nella stessa padella e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno ammorbiditi e dorati. Aggiungete lo scalogno tritato e cuocete per altri 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
Versate il vino bianco, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti, lasciando che il vino si riduca leggermente.
Incorporare la panna fresca e la senape di Digione. Portate la salsa a un leggero sobbollire, quindi abbassate la fiamma al minimo.
Rimettete i petti di pollo rosolati nella padella, adagiandoli nella salsa. Coprite e lasciate sobbollire per 8-10 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e avrà raggiunto una temperatura interna di 74°C (165°F).
Assaggiate la salsa e regolate il condimento con sale e pepe se necessario. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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