Pollo Cremoso alla Francese con Cipolle Caramellate

Asciugate i petti di pollo con carta assorbente e conditeli su entrambi i lati con sale e pepe.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolate i petti di pollo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.

Aggiungete le cipolle affettate nella stessa padella, riducendo il fuoco a medio-basso. Cuocete, mescolando occasionalmente, per 10-12 minuti fino a quando non saranno ammorbidite e caramellate. Unite l'aglio tritato e il timo secco, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.

Versate il brodo di manzo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Portate a ebollizione e cuocete per 2-3 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.

Incorporare la panna fresca. Rimettete i petti di pollo nella padella, sistemandoli nel composto di cipolle.

Cospargete il formaggio Gruyère grattugiato sul pollo e le cipolle.

Trasferite la padella in forno preriscaldato a 190°C (375°F) e cuocete per 15-20 minuti, o fino a quando il pollo non sarà cotto (la temperatura interna deve raggiungere i 74°C o 165°F) e il formaggio sarà fuso e dorato.

Togliete dal forno e lasciate riposare per 5 minuti prima di servire.