Pollo alla Francese in Padella con Cipolle
Questa ricetta di pollo alla francese in padella porta i sapori ricchi e saporiti della classica zuppa di cipolle francese a una cena di pollo infrasettimanale. I petti di pollo teneri sono cotti lentamente in una salsa di cipolle profondamente caramellate, il tutto sormontato da formaggio Gruyère fuso.
Cuciniamo.
Asciugate i petti di pollo con carta assorbente e conditeli con 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolate i petti di pollo per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a medio. Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella, quindi aggiungete le cipolle affettate e il restante 0.5 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando occasionalmente, per 15-20 minuti, finché le cipolle non saranno profondamente caramellate e tenere.
Aggiungete l'aglio tritato nella padella e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante. Versate il vino bianco secco e raschiate eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciate sobbollire per 2 minuti finché non si sarà leggermente ridotto.
Unite il brodo di manzo e portate il composto a un leggero sobbollire. Rimettete i petti di pollo rosolati nella padella, adagiandoli nel composto di cipolle.
Cospargete uniformemente il formaggio Gruyère grattugiato sul pollo e sulle cipolle. Trasferite la padella in un forno preriscaldato a 190°C e cuocete per 10-12 minuti, o finché il pollo non sarà cotto (temperatura interna di 74°C) e il formaggio sarà spumeggiante e dorato.
Togliete con cautela la padella dal forno. Lasciatela riposare per 5 minuti prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.