Pollo a la Francesa con Cebolla en Sartén

Seque las pechugas de pollo con toallas de papel y sazónelas con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra.

Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Dore las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén, luego incorpore las cebollas rebanadas y los 0.5 cucharadita de sal restantes. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos, hasta que las cebollas estén profundamente caramelizadas y tiernas.

Añada el ajo picado a la sartén y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante. Vierta el vino blanco seco y raspe cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Deje hervir a fuego lento durante 2 minutos hasta que se reduzca ligeramente.

Incorpore el caldo de res y lleve la mezcla a un hervor suave. Regrese las pechugas de pollo selladas a la sartén, acomodándolas en la mezcla de cebolla.

Espolvoree el queso Gruyère rallado uniformemente sobre el pollo y las cebollas. Transfiera la sartén a un horno precalentado a 375°F (190°C) y hornee durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté cocido (temperatura interna de 165°F / 74°C) y el queso esté burbujeante y dorado.

Retire con cuidado la sartén del horno. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.