Poulet à l'Oignon Façon Soupe Française en Cocotte

Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte allant au four à feu moyen-vif. Saisissez les poitrines de poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez le poulet de la cocotte et réservez.

Réduisez le feu à moyen. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans la cocotte, puis incorporez les oignons émincés et les 0,5 cuillère à café de sel restants. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et tendres.

Ajoutez l'ail haché dans la cocotte et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le vin blanc sec et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant 2 minutes jusqu'à légère réduction.

Incorporez le bouillon de bœuf et portez le mélange à un léger frémissement. Remettez les poitrines de poulet saisies dans la cocotte, en les nichant dans la préparation aux oignons.

Saupoudrez uniformément le fromage Gruyère râpé sur le poulet et les oignons. Transférez la cocotte dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et faites cuire pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C / 165°F) et que le fromage soit bouillonnant et doré.

Retirez délicatement la cocotte du four. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.