Pollo alla Francese con Salsa Cremosa ai Funghi
Un classico della cucina francese, questo piatto presenta teneri petti di pollo cotti lentamente in una ricca e vellutata salsa ai funghi. È un'opzione elegante ma semplice, perfetta sia per una cena infrasettimanale che per un'occasione speciale.
Cuciniamo.
Condite i petti di pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete i petti di pollo e rosolateli per 3-4 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Aggiungete i funghi cremini affettati nella stessa padella e cuocete a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno ammorbiditi e dorati. Unite lo scalogno e l'aglio tritati, cuocendo per altri 1-2 minuti finché non saranno fragranti.
Versate 1/2 tazza di vino bianco secco, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti fino a quando non si sarà leggermente ridotto.
Aggiungete 1 tazza di brodo di pollo e portate a un leggero sobbollire. Rimettete i petti di pollo rosolati nella padella, riducete il fuoco a medio-basso, coprite e cuocete per 10-12 minuti, o finché il pollo non sarà cotto (la temperatura interna deve raggiungere i 74°C).
Togliete nuovamente il pollo dalla padella. Incorporate 1/2 tazza di panna fresca nella salsa e lasciate sobbollire per 3-5 minuti, o finché la salsa non si sarà leggermente addensata.
Rimettete il pollo nella padella, irrorandolo con la salsa cremosa ai funghi. Guarnite con 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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