Pollo Francés con Salsa Cremosa de Champiñones
Este clásico plato francés presenta pechugas de pollo tiernas cocinadas a fuego lento en una rica salsa cremosa de champiñones. Es una comida elegante pero sencilla, ideal tanto para una cena entre semana como para una ocasión especial.
Vamos a cocinar.
Sazone las pechugas de pollo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada las pechugas de pollo y dórelas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Retire el pollo de la sartén y reserve.
Agregue los champiñones cremini en rodajas a la misma sartén y cocine a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que estén blandos y dorados. Incorpore la chalota picada y el ajo picado, cocinando por 1-2 minutos más hasta que desprendan su aroma.
Vierta 1/2 taza de vino blanco seco, raspando cualquier residuo dorado del fondo de la sartén. Deje que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
Incorpore 1 taza de caldo de pollo y deje que hierva suavemente. Vuelva a colocar las pechugas de pollo selladas en la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine durante 10-12 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar los 165°F o 74°C).
Retire el pollo de la sartén nuevamente. Incorpore 1/2 taza de crema espesa a la salsa y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.
Regrese el pollo a la sartén, bañándolo con la salsa cremosa de champiñones. Adorne con 1 cucharada de perejil fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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