Pilaf Palestinese di Lenticchie e Bulgur con Cipolle Caramellate (Mujadara)
Questa ricetta tradizionale palestinese di Mujadara unisce lenticchie marroni terrose e bulgur tenero, il tutto coronato da un generoso strato di cipolle profondamente caramellate. È un piatto confortante, saporito e naturalmente vegano, perfetto per un pranzo appagante.
Cuciniamo.
Scaldate 1/4 di tazza di olio d'oliva in una pentola grande o in una padella profonda a fuoco medio-basso. Aggiungete le cipolle affettate sottilmente e cuocete lentamente per 25-30 minuti, mescolando occasionalmente, finché non saranno di un colore dorato intenso e caramellate. Togliete metà delle cipolle caramellate e mettetele da parte per guarnire.
Alle cipolle rimaste nella pentola, aggiungete le lenticchie marroni sciacquate e 3 tazze di brodo vegetale. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti.
Unite il bulgur medio sciacquato, il cumino macinato, il sale e il pepe nero. Riportate a un leggero sobbollire, coprite e cuocete per altri 15-20 minuti, o finché le lenticchie e il bulgur non saranno teneri e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita.
Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 5 minuti per permettere al bulgur di cuocersi completamente a vapore e diventare soffice.
Sgranate delicatamente la mujadara con una forchetta. Servite calda, guarnita con le cipolle caramellate messe da parte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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