Peperoni Ripieni Cubani con Picadillo e Formaggio

Tagliate i peperoni a metà per il lungo e rimuovete i semi e le membrane. Disponeteli con il lato tagliato verso l'alto in una teglia da forno di 9x13 pollici.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la carne macinata e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorata, circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete la cipolla tritata nella padella e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, circa 3-5 minuti. Incorporate l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.

Aggiungete i pomodori a cubetti (non scolati), le olive verdi affettate, l'uvetta, il cumino, l'origano secco, il sale e il pepe nero. Portate il composto a sobbollire e cuocete per 10 minuti a fuoco medio-basso, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.

Distribuite uniformemente il composto di picadillo in ogni metà di peperone. Versate 1/4 di tazza d'acqua sul fondo della teglia per creare vapore.

Infornate i peperoni ripieni in un forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 30 minuti, o fino a quando i peperoni non saranno teneri ma ancora croccanti.

Togliete la teglia dal forno, cospargete il formaggio grattugiato su ogni peperone ripieno e rimettete in forno per 10-15 minuti, o fino a quando il formaggio non sarà fuso e bollente e i peperoni completamente teneri.