Pimientos Rellenos Cubanos con Picadillo y Queso

Corta los pimientos por la mitad a lo largo y retira las semillas y las membranas. Colócalos con el corte hacia arriba en una fuente para hornear de 23x33 cm.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos. Escurre cualquier exceso de grasa.

Añade la cebolla picada a la sartén y cocina hasta que esté suave, unos 3-5 minutos. Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

Agrega los tomates picados (sin escurrir), las aceitunas verdes en rodajas, las pasas, el comino, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.

Distribuye el picadillo de manera uniforme en cada mitad de pimiento. Vierte 1/4 de taza de agua en el fondo de la fuente para hornear para crear vapor.

Hornea los pimientos rellenos en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos pero firmes.

Retira la fuente del horno, espolvorea el queso rallado sobre cada pimiento relleno y vuelve a hornear por 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante y los pimientos estén completamente tiernos.