Patate Dolci Candite Coreane al Miele e Sesamo (Goguma Mattang)
Il Goguma Mattang è un delizioso dessert coreano che incanta con la sua croccantezza. Pezzi di patata dolce caramellati, avvolti in una glassa dolce e appiccicosa di miele e sesamo, creano un equilibrio perfetto di consistenze e sapori. Semplice ma appagante, è ideale per uno spuntino o un dessert leggero.
Cuciniamo.
Pelate le patate dolci e tagliatele a cubetti uniformi di circa 2,5 cm. Sciacquate i cubetti sotto acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso, quindi asciugateli accuratamente con carta assorbente.
Scaldate 3 tazze di olio vegetale in una pentola profonda olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 175°C. Aggiungete con cautela i cubetti di patata dolce a più riprese, evitando di sovraffollare la pentola.
Friggete le patate dolci per 5-7 minuti, o fino a quando non saranno dorate e tenere all'interno. Usando una schiumarola, rimuovete le patate fritte e disponetele su una griglia rivestita di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
In un pentolino separato, unite il miele, lo zucchero e 1 cucchiaio d'acqua. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto inizierà a sobbollire e ad addensarsi leggermente, per circa 2-3 minuti.
Togliete il pentolino dal fuoco e incorporate l'olio di sesamo. Aggiungete immediatamente i cubetti di patata dolce fritti alla glassa e mescolate delicatamente per ricoprirli uniformemente.
Trasferite le patate dolci glassate in un piatto da portata e cospargete con semi di sesamo tostati. Servite calde o a temperatura ambiente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
Recensioni
Nessuna recensione ancora
Sii il primo a recensire questa ricetta.
Hai preparato questa ricetta?
Raccontaci com’è venuta.