Batatas Coreanas Acarameladas con Miel y Sésamo (Goguma Mattang)

Pela las batatas y córtalas en cubos uniformes de 2.5 cm. Enjuaga los cubos de batata bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y luego sécalos muy bien con papel de cocina.

Calienta 3 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que alcance los 175°C (350°F). Con cuidado, añade los cubos de batata por tandas, evitando sobrecargar la olla.

Fríe las batatas durante 5-7 minutos, o hasta que estén doradas y tiernas por dentro. Retira las batatas fritas con una espumadera y colócalas sobre una rejilla forrada con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.

En una cacerola pequeña aparte, combina la miel, el azúcar y 1 cucharada de agua. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla empiece a hervir suavemente y a espesar ligeramente, lo que tomará unos 2-3 minutos.

Retira la cacerola del fuego e incorpora el aceite de sésamo. Inmediatamente, añade los cubos de batata fritos al glaseado y mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme.

Transfiere las batatas glaseadas a un plato de servir y espolvorea con semillas de sésamo tostadas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.