Parfait di Mango e Riso Glutinoso
Assaporate i sapori classici del mango sticky rice thailandese in una comoda versione a strati, perfetta per porzioni individuali. Questo dessert è facile da assemblare e ideale per ogni occasione.
Cuciniamo.
Sciacquate accuratamente il riso glutinoso sotto acqua fredda finché l'acqua non sarà limpida. Mettete in ammollo il riso in 1,5 tazze d'acqua per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore.
Scolate il riso ammollato e trasferitelo in un cestello per la cottura a vapore rivestito con una garza. Cuocete a vapore sopra acqua bollente per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e traslucido.
Mentre il riso cuoce a vapore, preparate la salsa al cocco. In un pentolino, unite il latte di cocco, lo zucchero semolato e il sale. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto e il composto sarà caldo, circa 5 minuti. Non fatelo bollire.
Una volta cotto il riso, trasferitelo in una ciotola media. Versate circa due terzi della salsa al cocco calda sul riso e mescolate delicatamente finché il riso non avrà assorbito la maggior parte del liquido. Lasciate riposare per 10 minuti per un assorbimento completo.
Per assemblare i parfait, disponete un cucchiaio di riso glutinoso zuccherato sul fondo di quattro bicchieri o vasetti individuali. Coprite con uno strato di mango a cubetti.
Ripetete gli strati: un altro cucchiaio di riso glutinoso, seguito da altro mango a cubetti.
Irrorate la salsa al cocco rimanente sulla parte superiore di ogni parfait. Guarnite con semi di sesamo tostati prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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