Parfaits de Arroz Pegajoso con Mango

Enjuague el arroz glutinoso a fondo bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoje el arroz en 1.5 tazas de agua por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.

Escurra el arroz remojado y transfiéralo a una cesta vaporera forrada con una gasa. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y translúcido.

Mientras el arroz se cocina al vapor, prepare la salsa de coco. En una cacerola pequeña, combine la leche de coco, el azúcar granulada y la sal. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté tibia, aproximadamente 5 minutos. No deje que hierva.

Una vez cocido el arroz, transfiéralo a un tazón mediano. Vierta aproximadamente dos tercios de la salsa de coco tibia sobre el arroz y mezcle suavemente hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido. Deje reposar por 10 minutos para que absorba completamente.

Para montar los parfaits, coloque una cucharada de arroz pegajoso endulzado en el fondo de cuatro vasos o frascos individuales. Cubra con una capa de mango en cubos.

Repita las capas: otra cucharada de arroz pegajoso, seguida de más mango en cubos.

Rocíe la salsa de coco restante sobre la parte superior de cada parfait. Decore con semillas de sésamo tostadas antes de servir.