Paprikash di Pollo Ungherese Classico con Nokedli Fatti in Casa

Scaldate 2 cucchiai di olio vegetale in una casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la cipolla gialla tritata e cuocete finché non sarà ammorbidita e traslucida, per circa 8-10 minuti.

Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola e cuocete finché non saranno leggermente dorati su tutti i lati, per circa 5-7 minuti. Incorporate i 3 cucchiai di paprika dolce ungherese, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Cuocete per 1 minuto, mescolando continuamente per tostare la paprika.

Versate 1 tazza di brodo di pollo, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della pentola. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.

Mentre il pollo sobbolle, preparate i nokedli. In una ciotola media, sbattete insieme 2 tazze di farina 00, 2 uova grandi, 1/2 tazza di acqua e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa. Lasciate riposare la pastella per 10 minuti.

Portate a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola grande. Usando un attrezzo per nokedli o uno scolapasta con fori grandi, premete la pastella direttamente nell'acqua bollente. Cuocete i nokedli per 2-3 minuti, o finché non affiorano in superficie. Rimuoveteli con una schiumarola e sciacquateli brevemente sotto acqua fredda per evitare che si attacchino.

In una piccola ciotola, sbattete insieme 1/2 tazza di panna acida e 1 cucchiaio di farina 00 fino a ottenere un composto liscio. Togliete il pollo dal fuoco. Incorporate gradualmente la miscela di panna acida nella salsa di paprikash di pollo, mescolando fino a quando non sarà completamente amalgamata e leggermente addensata. Non fate bollire la salsa dopo aver aggiunto la panna acida.

Servite immediatamente il Paprikash di Pollo Ungherese sui nokedli appena fatti. Guarnite con prezzemolo fresco tritato, se desiderato.