Paprikash de Poulet Hongrois Classique avec Nokedli Maison
Découvrez la chaleur de la cuisine familiale hongroise avec ce paprikash de poulet classique. Des morceaux de poulet tendres mijotent doucement dans une sauce au paprika veloutée et riche en saveurs, créant un plat à la fois réconfortant et profondément satisfaisant. Servi traditionnellement avec des nokedli (nouilles aux œufs hongroises) légers et moelleux faits maison, c'est un repas complet qui apporte une touche d'Europe de l'Est à votre table.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais à feu moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 8 à 10 minutes.
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer légèrement de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes. Incorporez les 3 cuillères à soupe de paprika doux hongrois, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir. Laissez cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier le paprika.
Versez 1 tasse de bouillon de poulet, en raclant bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Pendant que le poulet mijote, préparez les nokedli. Dans un bol moyen, fouettez ensemble 2 tasses de farine tout usage, 2 grands œufs, 1/2 tasse d'eau et 1/2 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une pâte épaisse et collante. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. À l'aide d'un appareil à nokedli ou d'une passoire à gros trous, pressez la pâte directement dans l'eau bouillante. Faites cuire les nokedli pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et rincez-les brièvement sous l'eau froide pour éviter qu'ils ne collent.
Dans un petit bol, fouettez ensemble 1/2 tasse de crème aigre et 1 cuillère à soupe de farine tout usage jusqu'à obtenir un mélange lisse. Retirez le poulet du feu. Incorporez progressivement le mélange de crème aigre à la sauce du paprikash de poulet en fouettant jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré et légèrement épaissi. Ne faites pas bouillir la sauce après avoir ajouté la crème aigre.
Servez immédiatement le Paprikash de poulet hongrois sur les nokedli fraîchement préparés. Garnissez de persil frais si désiré.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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