Panna Cotta Giapponese al Sesamo Nero

In una piccola ciotola, spolverate 1 cucchiaio di gelatina in polvere su 2 cucchiai di acqua fredda. Lasciate riposare per 5 minuti affinché si idrati.

In un pentolino medio, unite 1.5 tazze di panna fresca, 0.5 tazza di latte intero e 0.33 tazza di zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il composto sarà tiepido ma non bollente, circa 3-5 minuti.

Togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungete la gelatina idratata al composto di panna tiepido e mescolate finché non sarà completamente sciolta.

Incorporate 3 cucchiai di pasta di sesamo nero e 0.5 cucchiaino di estratto di vaniglia, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Potete usare una frusta per assicurarvi che non ci siano grumi.

Versate il composto in modo uniforme in quattro stampini da 4 once (circa 120 ml) o in piccoli bicchieri da dessert.

Refrigerate per almeno 4 ore, o finché la panna cotta non sarà ben soda al tatto.

Per servire, potete immergere la base di ogni stampino in acqua calda per qualche secondo per facilitare lo sformato, quindi capovolgere su un piatto da portata. Guarnite con una spolverata di semi di sesamo nero o un frutto di bosco fresco, se desiderato.