Panna Cotta Japonaise au Sésame Noir

Dans un petit bol, saupoudrez 1 cuillère à soupe de gélatine en poudre sur 2 cuillères à soupe d'eau froide. Laissez reposer 5 minutes pour qu'elle gonfle.

Dans une casserole moyenne, mélangez 1,5 tasse de crème épaisse, 0,5 tasse de lait entier et 0,33 tasse de sucre granulé. Faites chauffer à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud mais non bouillant, environ 3 à 5 minutes.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez la gélatine gonflée au mélange de crème chaude et remuez jusqu'à dissolution complète.

Incorporez 3 cuillères à soupe de pâte de sésame noir et 0,5 cuillère à café d'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Vous pouvez utiliser un fouet pour éviter les grumeaux.

Versez le mélange uniformément dans quatre ramequins de 4 onces ou de petits verres à dessert.

Réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que la panna cotta soit prise et ferme au toucher.

Pour servir, vous pouvez tremper le fond de chaque ramequin dans de l'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage, puis le retourner sur une assiette de service. Garnissez d'une pincée de graines de sésame noir ou d'une baie fraîche si désiré.