Pancakes Soffici al Latticello con Composta di Frutti di Bosco

In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale. Assicuratevi che non ci siano grumi.

In una ciotola media separata, sbattete insieme il latticello, l'uovo grande e il burro non salato fuso fino a quando non saranno ben amalgamati.

Versate gli ingredienti liquidi in quelli secchi. Mescolate delicatamente con un cucchiaio o una spatola fino a quando non saranno appena combinati. Qualche grumo va bene; non mescolate eccessivamente, poiché ciò può rendere i pancakes duri.

Scaldate una piastra leggermente unta o una padella antiaderente grande a fuoco medio. Una volta calda, versate circa 1/4 di tazza di pastella per ogni pancake sulla piastra, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.

Cuocete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e non appariranno bolle sulla superficie dei pancakes. Girate con attenzione con una spatola e cuocete per altri 1-2 minuti finché anche il secondo lato non sarà dorato e cotto.

Mentre i pancakes cuociono, preparate la composta di frutti di bosco: in un pentolino, unite i frutti di bosco misti e lo sciroppo d'acero. Cuocete a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché i frutti di bosco non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato i loro succhi, e la salsa non si sarà leggermente addensata.

Servite immediatamente i pancakes soffici al latticello, guarniti generosamente con la composta calda di frutti di bosco.