Pancakes Moelleux au Babeurre et Compote de Baies

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine tout usage, le sucre granulé, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux.

Dans un autre bol moyen, fouettez ensemble le babeurre, le grand œuf et le beurre non salé fondu jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.

Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Quelques grumeaux sont acceptables ; ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre les pancakes durs.

Faites chauffer une plaque de cuisson légèrement huilée ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaude, versez environ 1/4 tasse de pâte par pancake sur la plaque, en laissant un peu d'espace entre chaque.

Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que des bulles apparaissent à la surface des pancakes. Retournez-les délicatement avec une spatule et faites cuire encore 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le deuxième côté soit également doré et cuit à cœur.

Pendant que les pancakes cuisent, préparez la compote de baies : Dans une petite casserole, combinez les baies mélangées et le sirop d'érable. Faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les baies ramollissent et libèrent leur jus, et que la sauce épaississe légèrement.

Servez les pancakes moelleux au babeurre immédiatement, généreusement garnis de la compote de baies chaude.