Padella Turca di Carne Macinata Speziata e Melanzane
Questa sostanziosa padella d'ispirazione turca unisce saporita carne macinata a tenere melanzane, spezie aromatiche e una ricca salsa di pomodoro. È un pasto saporito e appagante, preparato in un'unica padella, perfetto per una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 450 g di carne macinata e cuocete, sminuzzandola con un cucchiaio, finché non sarà dorata, per circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.
Aggiungete 1 cipolla media tritata e 1 melanzana media (tagliata a cubetti da 2,5 cm) nella padella. Cuocete, mescolando occasionalmente, finché la cipolla non si sarà ammorbidita e la melanzana non inizierà a dorarsi, per circa 8-10 minuti.
Unite 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata e 1/4 di cucchiaino di peperoncino in scaglie (se usato). Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Versate 1 lattina (410 g) di pomodori a cubetti non scolati e 1/2 tazza di brodo di manzo. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Riducete il fuoco a medio-basso, coprite la padella e lasciate sobbollire per 10-12 minuti, o finché la melanzana non sarà tenera. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.
Togliete il coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti, lasciando che parte del liquido si riduca se desiderato. Assaggiate e regolate i condimenti secondo necessità.
Guarnite con 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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