Poêlée Turque de Bœuf Haché et Aubergines Épicées

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez 1 livre de bœuf haché et faites-le cuire, en le brisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez 1 oignon moyen haché et 1 aubergine moyenne (coupée en dés de 2,5 cm) dans la poêle. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que l'aubergine commence à dorer, environ 8 à 10 minutes.

Incorporez 2 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de paprika fumé et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

Versez 1 boîte (410 g) de tomates concassées non égouttées et 1/2 tasse de bouillon de bœuf. Assaisonnez avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement.

Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'aubergine soit tendre. Remuez occasionnellement pour éviter que le plat n'attache.

Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en laissant le liquide réduire si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Garnissez de 2 cuillères à soupe de persil frais haché avant de servir.