Sartén Turca de Carne Picada Especiada y Berenjena
Esta sustanciosa sartén de inspiración turca combina carne picada sabrosa con berenjena tierna, especias aromáticas y una rica salsa de tomate. Es una comida de un solo sartén llena de sabor y muy satisfactoria, perfecta para una cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 libra de carne molida y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Añade 1 cebolla mediana picada y 1 berenjena mediana (cortada en cubos de 1 pulgada) a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y la berenjena comience a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos.
Incorpora 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (si las usas). Cocina por 1 minuto hasta que estén fragantes.
Vierte 1 lata (14.5 onzas) de tomates picados sin escurrir y 1/2 taza de caldo de res. Sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Retira la tapa y cocina por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que parte del líquido se reduzca si lo deseas. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Decora con 2 cucharadas de perejil fresco picado antes de servir.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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