Padella Turca di Agnello Speziato e Bulgur

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 libbra di agnello macinato e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e cotto, per circa 7-8 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete 1 cipolla media tritata nella padella e cuocete finché non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Incorporate 2 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata e 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.

Aggiungete 1 tazza di bulgur fine, assicurandovi che sia ben amalgamato con l'agnello e le spezie.

Versate 2 tazze di brodo di pollo, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate sobbollire per 15 minuti, o finché il bulgur non sarà tenero e avrà assorbito la maggior parte del liquido.

Togliete la padella dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 5 minuti per permettere al bulgur di cuocersi completamente a vapore.

Sgranate il bulgur con una forchetta e incorporate 1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato prima di servire.