Sartén de Cordero Especiado Turco con Bulgur

Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega 1 libra de cordero molido y cocina, desmenuzándolo con una cuchara, hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 7-8 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Añade 1 cebolla mediana picada a la sartén y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos. Incorpora 2 dientes de ajo picado, 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Incorpora 1 taza de bulgur fino, asegurándote de que se mezcle bien con el cordero y las especias.

Vierte 2 tazas de caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición.

Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el bulgur esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido.

Retira la sartén del fuego y déjala reposar, tapada, durante 5 minutos para que el bulgur se cocine completamente al vapor.

Esponja el bulgur con un tenedor y mezcla 1/2 taza de perejil fresco picado antes de servir.