Padella Turca di Agnello e Orzo (Arpa Şehriye Pilavı)

Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete 1 libbra di agnello macinato e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, fino a quando non sarà dorato, per circa 5-7 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Aggiungete 1 cipolla media tritata finemente nella padella e cuocete fino a quando non sarà ammorbidita, per circa 5 minuti. Incorporate 2 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.

Unite 1,5 tazze di pasta orzo cruda, 1 lattina di pomodori a cubetti non scolati, 3 tazze di brodo di pollo, 1 cucchiaino di origano secco, 0,5 cucchiaino di cumino macinato, 0,5 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.

Riducete la fiamma al minimo, coprite la padella e lasciate sobbollire per 15-20 minuti, o fino a quando l'orzo non sarà tenero e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita. Mescolate occasionalmente per evitare che si attacchi.

Togliete dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Questo permetterà all'orzo di assorbire completamente il liquido rimanente.

Sgranate con una forchetta e guarnite con 0,25 tazza di prezzemolo fresco tritato prima di servire.