Padella Tunisina di Ceci Speziati e Uova
Questa robusta padella di ispirazione tunisina presenta ceci teneri cotti lentamente in una ricca salsa di pomodoro, sormontati da uova cucinate alla perfezione. È un piatto unico saporito e appagante, ideale per una cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, la paprika affumicata e il peperoncino di Cayenna. Cuocete per un altro minuto, finché non saranno fragranti.
Versate i pomodori a cubetti (non scolati), i ceci sciacquati e scolati e il brodo vegetale. Condite con 0.5 cucchiaino di sale e 0.25 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a ebollizione.
Riducete il fuoco al minimo, coprite la padella e lasciate sobbollire per 10 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e alla salsa di addensarsi leggermente.
Create quattro piccole conche nel composto di ceci. Rompete delicatamente un uovo in ogni conca.
Coprite nuovamente la padella e continuate a cuocere per 5-8 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli cotti al grado di cottura desiderato.
Servite immediatamente, direttamente dalla padella o porzionato in ciotole.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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