Poêlée Tunisienne Épicée de Pois Chiches et Œufs
Cette poêlée généreuse d'inspiration tunisienne met en vedette des pois chiches tendres mijotés dans une sauce tomate riche, le tout surmonté d'œufs parfaitement cuits. C'est un plat unique, savoureux et réconfortant, idéal pour un dîner en semaine.
Cuisinons.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
Incorporez l'ail haché, le cumin moulu, le paprika fumé et le poivre de Cayenne. Laissez cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Versez les tomates concassées (non égouttées), les pois chiches rincés et égouttés, ainsi que le bouillon de légumes. Assaisonnez avec 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre noir. Portez le mélange à frémissement.
Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 10 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
Créez quatre petits puits dans le mélange de pois chiches. Cassez délicatement un œuf dans chaque puits.
Couvrez à nouveau la poêle et continuez la cuisson pendant 5 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et que les jaunes soient cuits à votre convenance.
Servez immédiatement, directement de la poêle ou réparti dans des bols.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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