Sartén Tunecina de Garbanzos Especiados con Huevos
Esta sustanciosa sartén de inspiración tunecina presenta garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una rica salsa de tomate, coronados con huevos perfectamente cocidos. Es una comida de un solo sartén, llena de sabor y muy satisfactoria, ideal para una cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y translúcida.
Incorpora el ajo picado, el comino molido, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina por 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
Vierte los tomates troceados (sin escurrir), los garbanzos enjuagados y escurridos, y el caldo de verduras. Sazona con 0.5 cucharadita de sal y 0.25 cucharadita de pimienta negra. Lleva la mezcla a ebullición suave.
Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y deja cocer a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
Haz cuatro pequeños huecos en la mezcla de garbanzos. Con cuidado, rompe un huevo en cada hueco.
Tapa la sartén de nuevo y continúa cocinando durante 5-8 minutos, o hasta que las claras de huevo estén cuajadas y las yemas cocidas a tu gusto.
Sirve inmediatamente, directamente de la sartén o en porciones individuales en tazones.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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