Padella Rustica con Boerewors e Chakalaka

Se usate una salsiccia a spirale, rimuovete il boerewors dal suo budello; se usate i link, tagliateli a pezzi da 2,5 cm. Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto.

Aggiungete il boerewors nella padella e cuocete, sminuzzandolo con un cucchiaio, finché non sarà dorato e cotto, per circa 8-10 minuti. Scolate il grasso in eccesso.

Unite il chakalaka e i pomodori a cubetti. Portate a ebollizione, poi riducete il fuoco a medio-basso e cuocete per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.

Create quattro piccole cavità nel composto di chakalaka. Rompete delicatamente un uovo in ogni cavità. Condite le uova con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero.

Coprite la padella e cuocete sul fornello a fuoco medio-basso per 5-7 minuti, o finché gli albumi non saranno rappresi e i tuorli ancora morbidi, o secondo la vostra preferenza di cottura.

In alternativa, per albumi più sodi e tuorli leggermente rappresi, trasferite la padella in un forno preriscaldato a 190°C e cuocete per 5-8 minuti, o finché le uova non saranno cotte a vostro piacimento.

Guarnite generosamente con coriandolo fresco tritato prima di servire.