Padella di Pollo e Riso alla Peruviana (Arroz con Pollo)
Questa padella di pollo e riso alla peruviana, conosciuta come Arroz con Pollo, è un piatto unico saporito e confortante. Presenta tenero pollo cucinato con riso verde vivace, infuso con coriandolo e pasta di aji amarillo, il tutto preparato in una sola padella.
Cuciniamo.
Condite i pezzi di pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero.
Scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella grande o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo condito e cuocete per 5-7 minuti, finché non sarà dorato su tutti i lati. Togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte.
Riducete la fiamma a media. Aggiungete la cipolla gialla tritata nella padella e cuocete per 5 minuti, finché non sarà ammorbidita. Incorporate l'aglio tritato e la pasta di aji amarillo, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete il riso sciacquato nella padella, mescolando per ricoprirlo con il composto di cipolla. Versate il brodo di pollo, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione.
Rimettete il pollo dorato nella padella, sistemandolo nel riso. Riducete la fiamma al minimo, coprite bene la padella e cuocete per 20 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
Incorporare il coriandolo fresco tritato e i piselli surgelati. Coprite di nuovo e lasciate riposare per 5 minuti lontano dal fuoco per permettere ai sapori di amalgamarsi e ai piselli di scaldarsi.
Sgranate delicatamente il riso con una forchetta prima di servire caldo.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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