Poêlée de Poulet et Riz Péruvien (Arroz con Pollo)
Cette poêlée de poulet et riz péruvien, connue sous le nom d'Arroz con Pollo, est un plat unique réconfortant et plein de saveurs. Elle met en vedette du poulet tendre cuit avec un riz vert éclatant, infusé de coriandre et de pâte d'aji amarillo.
Cuisinons.
Assaisonnez les morceaux de poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte hollandaise à feu moyen-vif. Ajoutez le poulet assaisonné et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez l'oignon jaune haché dans la poêle et faites-le cuire pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Incorporez l'ail haché et la pâte d'aji amarillo, et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
Ajoutez le riz rincé dans la poêle, en remuant pour bien l'enrober du mélange d'oignon. Versez le bouillon de poulet, le reste de 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir. Portez à frémissement.
Remettez le poulet doré dans la poêle, en l'enfonçant légèrement dans le riz. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la poêle et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Incorporez la coriandre fraîche hachée et les petits pois surgelés. Couvrez à nouveau et laissez reposer pendant 5 minutes hors du feu pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux petits pois de se réchauffer.
Égrainez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette avant de servir chaud.
À propos de cette recette
Big flavor.✦
Conseils du chef
Substitutions faciles
Conservation et réchauffage
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