Omelette Francese con Mela e Brie

In una piccola ciotola, sbattete le uova, il latte, il sale e il pepe fino a quando non saranno appena amalgamati e leggermente spumosi.

Sciogliete 1/4 di cucchiaio di burro in una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio. Aggiungete la mela affettata sottilmente e saltatela per 3-4 minuti, finché non sarà ammorbidita e leggermente caramellata. Togliete le mele dalla padella e mettetele da parte.

Aggiungete il restante 1/4 di cucchiaio di burro nella stessa padella e fatelo roteare per coprire il fondo. Versate il composto di uova nella padella calda.

Appena i bordi dell'omelette iniziano a rapprendersi, spingete delicatamente l'uovo cotto dai bordi verso il centro con una spatola, inclinando la padella per permettere all'uovo crudo di scorrere sotto.

Quando la parte superiore sarà quasi rappresa ma ancora leggermente umida, disponete le mele saltate e il formaggio brie su una metà dell'omelette.

Cuocete per altri 1-2 minuti, lasciando che il brie si ammorbidisca. Piegate con cura l'altra metà dell'omelette sul ripieno.

Fate scivolare l'omelette su un piatto e servite immediatamente.