Muhallabia: Budino di Latte Siriano con Mastice e Pistacchi
Questo tradizionale budino di latte siriano, noto come Muhallabia, è un dessert delicato e aromatico. Infuso con il sapore unico del mastice e guarnito con pistacchi vivaci, offre un'esperienza rinfrescante e sottilmente dolce.
Cuciniamo.
In una casseruola media, unite 3 tazze di latte intero e lo zucchero semolato. Scaldate a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto e il latte sarà tiepido ma non bollente.
In una piccola ciotola, sbattete insieme la restante tazza di latte intero freddo con l'amido di mais e il mastice macinato fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Versate gradualmente il composto di amido di mais nel latte tiepido nella casseruola, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Continuate a cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il budino non si addensa raggiungendo una consistenza cremosa, circa 8-10 minuti. Dovrebbe velare il dorso di un cucchiaio.
Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di rose.
Versate la muhallabia calda in ciotole individuali o in un grande piatto da portata. Lasciatela raffreddare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Coprite le ciotole con pellicola trasparente e refrigerate per almeno 2 ore, o finché non saranno completamente fredde e rapprese.
Prima di servire, guarnite generosamente con i pistacchi tritati finemente.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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