Muhallabia: Pudín de Leche Sirio con Almáciga y Pistachos
Este tradicional pudín de leche sirio, conocido como Muhallabia, es un postre delicado y aromático. Infusionado con el sabor único de la almáciga y adornado con vibrantes pistachos, ofrece una experiencia refrescante y sutilmente dulce.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, combina 3 tazas de leche entera y el azúcar granulada. Calienta a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la leche esté tibia, sin llegar a hervir.
En un tazón pequeño, bate la taza restante de leche entera fría con la maicena y la almáciga molida hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Vierte gradualmente la mezcla de maicena en la leche tibia de la cacerola, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo sin parar, hasta que el pudín espese y adquiera una consistencia cremosa, lo que tomará entre 8 y 10 minutos. Debe cubrir el dorso de una cuchara.
Retira la cacerola del fuego e incorpora el agua de rosas.
Vierte la muhallabia caliente en recipientes individuales o en una fuente grande. Deja enfriar a temperatura ambiente durante 15 minutos.
Cubre los recipientes con papel film y refrigera por al menos 2 horas, o hasta que esté completamente frío y cuajado.
Antes de servir, decora generosamente con los pistachos finamente picados.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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