Merluzzo alla Basca con Vongole in Salsa Verde
Immergetevi nel cuore culinario dei Paesi Baschi con questo piatto squisito. Filetti delicati di merluzzo e vongole succose e saporite vengono cotti lentamente in una salsa verde brillante e aromatica, creando un capolavoro di mare elegante e confortante. Perfetto per un'occasione speciale o una deliziosa cena infrasettimanale.
Cuciniamo.
Asciugate i filetti di merluzzo con carta assorbente e conditeli leggermente con sale e pepe.
In una padella grande e profonda o in una casseruola olandese, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete l'aglio affettato e cuocete per 1 minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non farlo dorare.
Incorporate la farina e cuocete per 1 minuto, creando un roux leggero. Aggiungete gradualmente il vino bianco e il brodo di pesce, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Portate a un leggero sobbollire.
Adagiate delicatamente i filetti di merluzzo nella salsa sobbollente. Aggiungete le vongole spurgate intorno al merluzzo. Coprite la padella e cuocete per 8-10 minuti, o finché il merluzzo non sarà opaco e si sfalderà facilmente, e le vongole si saranno aperte. Scartate le vongole che non si sono aperte.
Aggiungete il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente, assicurandovi che ogni piatto riceva una generosa porzione di salsa verde e vongole.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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