Merluza en Salsa Verde con Almejas al Estilo Vasco
Adéntrese en el corazón culinario del País Vasco con este exquisito plato. Delicados filetes de merluza y almejas jugosas y salobres se cocinan suavemente en una vibrante y aromática salsa verde, creando una obra maestra de mariscos que es a la vez elegante y reconfortante. Ideal para una ocasión especial o una deliciosa cena entre semana.
Vamos a cocinar.
Seque los filetes de merluza con papel de cocina y sazone ligeramente con sal y pimienta.
En una sartén grande y profunda o una olla de hierro fundido, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo en láminas y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante, con cuidado de no dorarlo.
Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto, creando un roux ligero. Incorpore gradualmente el vino blanco y el caldo de pescado, batiendo constantemente para evitar grumos. Lleve a un hervor suave.
Coloque con cuidado los filetes de merluza en la salsa hirviendo. Añada las almejas lavadas alrededor de la merluza. Cubra la sartén y cocine durante 8-10 minutos, o hasta que la merluza esté opaca y se desmenuce fácilmente, y las almejas se hayan abierto. Deseche cualquier almeja que no se haya abierto.
Incorpore el perejil fresco picado y sirva inmediatamente, asegurándose de que cada plato tenga una generosa porción de la salsa verde y las almejas.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
Reseñas
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