Maraq: Stufato di Agnello e Verdure Somalo con Injera
Immergetevi nei sapori ricchi della Somalia con questo confortante stufato di agnello e verdure, conosciuto come Maraq. Infuso di spezie aromatiche e ricco di tenere verdure, viene tradizionalmente servito con injera per una cena davvero appagante e saporita.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande pentola olandese o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete i cubetti di agnello e rosolateli su tutti i lati per 5-7 minuti. Togliete l'agnello e mettetelo da parte.
Aggiungete la cipolla tritata nella pentola e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Incorporate l'aglio tritato e la miscela di spezie Xawaash, cuocendo per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Rimettete l'agnello nella pentola. Aggiungete i pomodori a cubetti (non scolati) e il brodo di manzo. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 60 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
Aggiungete le carote e le patate. Aumentate la fiamma a medio-bassa, coprite e continuate a cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungete i piselli surgelati, il sale e il pepe nero. Cuocete per altri 5 minuti, o finché i piselli non saranno ben caldi.
Assaggiate e regolate il condimento se necessario. Servite lo stufato di agnello e verdure somalo caldo con injera a parte.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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