Maqluba di Pollo Giordana Autentica con Cavolfiore Croccante e Pinoli Tostati

Condite i pezzi di pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. In una pentola capiente, scaldate 2 cucchiai di olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di pollo su tutti i lati per 5-7 minuti, quindi toglieteli e metteteli da parte.

Aggiungete le cimette di cavolfiore nella stessa pentola con 1/4 di tazza di olio vegetale e friggete a fuoco medio fino a quando non saranno dorate e tenere, circa 8-10 minuti. Toglietele e mettetele da parte.

In una piccola padella, tostate i pinoli a fuoco medio-basso per 2-3 minuti fino a quando non saranno dorati, mescolando continuamente per evitare che si brucino. Mettete da parte.

Disponete i pezzi di pollo rosolati sul fondo della pentola grande. Stratificate il cavolfiore fritto sopra il pollo. Distribuite uniformemente il riso Basmati ammollato e scolato sopra il cavolfiore.

Cospargete la miscela di spezie Maqluba, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero sul riso. Versate con cura il brodo di pollo sul riso.

Portate il composto a ebollizione a fuoco alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite bene e lasciate sobbollire per 25 minuti, o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito e il riso sarà cotto.

Togliete la pentola dal fuoco e lasciatela riposare, coperta, per 10 minuti. Invertite con cura la pentola su un grande piatto da portata. Guarnite generosamente con i pinoli tostati prima di servire.