Manzo Coreano e Broccoli Saltati in Padella

In una ciotola media, unite la "flank steak" affettata con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 cucchiaio di amido di mais. Mescolate per ricoprire uniformemente e lasciate marinare per almeno 10 minuti.

In una piccola ciotola, sbattete insieme 1/4 di tazza di salsa di soia, lo zucchero di canna, l'aceto di riso, 1 cucchiaino di olio di sesamo e i fiocchi di peperoncino rosso (se usati) per creare la salsa per il saltato. Mettete da parte.

Scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale in una padella grande o in un wok a fuoco medio-alto fino a quando non sarà lucido. Aggiungete le cimette di broccoli e saltatele per 3-4 minuti fino a quando non saranno tenere ma croccanti. Togliete i broccoli dalla padella e metteteli da parte.

Aggiungete il restante 1 cucchiaio di olio vegetale nella padella. Disponete il manzo marinato in un unico strato e cuocete per 2-3 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato e cotto. Potrebbe essere necessario cuocere in più riprese per evitare di affollare la padella.

Riducete il fuoco a medio. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato nella padella e cuocete per 30 secondi fino a quando non saranno fragranti.

Versate la salsa per il saltato preparata nella padella e portate a un leggero sobbollire, mescolando costantemente, per 1 minuto fino a quando non si sarà leggermente addensata.

Rimettete i broccoli e il manzo cotti nella padella. Mescolate il tutto per ricoprire uniformemente con la salsa. Cuocete per altri 1-2 minuti, assicurandovi che tutto sia ben caldo.

Servite immediatamente su riso al vapore o noodles.